Kochen ohne Knochen

Liste der Übungen

KURT:
Hi, wir kochen heut vegan vegan so, dass etwas (Essen, aber auch z. B. Kleidung) ohne tierische Produkte (ohne Milch, Eier, Honig usw.) ist , und der Matthias zeigt mir heut, was denn hier aus dem
Kühlschrank alles raus muss, wenn man wirklich vegan leben will.
Sag mal, Matthias, was hast du denn da eigentlich alles aus dem Kühlschrank jetzt
rausgenommen?

MATTHIAS:
Eier, Käse, Crème fraîche Crème fraîche (f., nur Singular) eine Art saure Sahne, die viel Fett enthält und meist zum Kochen benutzt wird , Milch, Mayo Mayo (f., nur Singular) Abkürzung für: die Mayonnaise; eine fetthaltige, dicke Soße aus Eigelb, Öl, Zitronensaft und Gewürzen , Senf … ja.

KURT:
Ja, dann kannst du ja gar nix gar nix umgangssprachlich für: überhaupt nichts mehr essen eigentlich.

MATTHIAS:
Oh doch, schon. Also, vegan heißt, dass du auf auf etwas verzichten etwas freiwillig nicht tun; etwas freiwillig nicht benutzen (Substantiv: der Verzicht) alle tierischen Produkte verzichtest auf etwas verzichten etwas freiwillig nicht tun; etwas freiwillig nicht benutzen (Substantiv: der Verzicht) . Und das bedeutet nicht nur, dass du keine toten Tiere isst, sondern dass du jedes Produkt nicht konsumierst, was irgendwie mal von einem Tier kam. Das klingt etwas klingt nach etwas etwas hört sich an wie etwas am Anfang nach etwas klingt nach etwas etwas hört sich an wie etwas ziemlich viel Verzicht, aber es bleibt übrig|bleiben als Rest bleiben wahnsinnig viel wahnsinnig viel umgangssprachlich für: sehr viel übrig übrig|bleiben als Rest bleiben . Wenn du dir überlegst, manche Tiere, die streicheln wir und bringen sie zum Tierarzt und sorgen uns viel drum, dass es ihnen gut geht. Und bei anderen Tieren, ja die verstecken wir im Dunkeln und schlachten schlachten Tiere töten sie und essen sie dann.

KURT:
Was hast du denn jetzt da heute vorbereitet eigentlich?

MATTHIAS:
Das ist so Soja-Eiweiß Soja-Eiweiß (n., nur Singular) aus Sojabohnen gewonnenes Eiweiß . Das ist trocken, hält sich sich halten hier: frisch bleiben; nicht schlecht werden; nicht verderben ewig ewig hier umgangssprachlich für: sehr lange Zeit und ist halt einfach die Antwort
auf jeden Fleischskandal Fleischskandal, -e (m.) das Bekanntwerden, dass qualitativ schlechtes Fleisch verkauft wurde, und die öffentliche Wut darüber , weil da ist nicht irgendwie Antibiotika Antibiotikum, Antibiotika (n.) ein Medikament gegen Krankheiten, die durch Bakterien verursacht werden drin. Also, schmeckt
ein bisschen nach Tofu Tofu (m., nur Singular) ein Nahrungsmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird . Ja, an sich an sich hier: eigentlich (oft auch: an und für sich) , ich find es nicht teurer. Ich hab die Erfahrung
gemacht, dass es relativ billig ist.

KURT:
Denkst du, dass dir was fehlt? Geht jemandem ab|gehen; jemandem geht etwas ab hier umgangssprachlich für: jemandem fehlen; jemandem fehlt etwas dir was ab jemandem ab|gehen; jemandem geht etwas ab hier umgangssprachlich für: jemandem fehlen; jemandem fehlt etwas ?

MATTHIAS:
Ja, manchmal, und zwar eine ganz spezifische Sache: Käse. Käse schmeckt auch besonders. Wir machen eine Sahnesoße, also eine Käsesahnesoße, wo kein Käse drin ist, die aber nach Käse schmeckt. Das ist aus so Hefeflocken Hefeflocke, -n (f.) ein Produkt aus Hefe, das zum Würzen und Binden von Soßen verwendet wird . Das riecht jetzt nicht so toll, aber wenn sich sich auf|lösen hier: in einer Flüssigkeit komplett verschwinden das auflöst sich auf|lösen hier: in einer Flüssigkeit komplett verschwinden , dann bindet etwas binden hier: eine Flüssigkeit (z. B. eine Soße) dicker oder cremiger machen das erstens, und zweitens, das schmeckt eben wie 'ne Käsesoße. Jetzt gießen etwas auf|gießen hier: ein Gericht mit Flüssigkeit auffüllen, damit Soße entsteht wir ein bisschen Brühe Brühe, -n (f.) hier: die Flüssigkeit, in der man Fleisch oder Gemüse gekocht hat und die man für eine Suppe oder eine Soße weiterverwendet erst mal auf etwas auf|gießen hier: ein Gericht mit Flüssigkeit auffüllen, damit Soße entsteht und dann nehmen wir so eine Soja-Sahne und jetzt tun wir eben diese Hefeflocken rein.

KURT:
Fertig?

MATTHIAS:
Fertig, ja. Ah, die Nudeln müssen wir noch hier reintun.

KURT:
Die hab ich hier. Das war's dann, oder?

MATTHIAS:
Ja, ich finde, das war's dann.

KURT:
Schaut aus|schauen (süddeutsch) aussehen perfekt aus aus|schauen (süddeutsch) aussehen . Okay, ich hab Hunger.

MATTHIAS:
Ich auch.

KURT:
Auf geht's auf geht’s! los geht’s!; lass/lasst uns anfangen! . So, ich bin jetzt mal echt gespannt.
Ist gut, sehr gut sogar. Danke, Matthias, heute. Ich hab sehr viel dazugelernt dazu|lernen neue Dinge lernen . Viel zum Nachdenken. Ciao, bis zum nächsten Mal. Wir essen jetzt hier weiter. Sauscharf sauscharf hier umgangssprachlich für: sehr scharf …

vegan — so, dass etwas (Essen, aber auch z. B. Kleidung) ohne tierische Produkte (ohne Milch, Eier, Honig usw.) ist

Crème fraîche (f., nur Singular) — eine Art saure Sahne, die viel Fett enthält und meist zum Kochen benutzt wird

Mayo (f., nur Singular) — Abkürzung für: die Mayonnaise; eine fetthaltige, dicke Soße aus Eigelb, Öl, Zitronensaft und Gewürzen

gar nix — umgangssprachlich für: überhaupt nichts

auf etwas verzichten — etwas freiwillig nicht tun; etwas freiwillig nicht benutzen (Substantiv: der Verzicht)

etwas klingt nach etwas — etwas hört sich an wie etwas

übrig|bleiben — als Rest bleiben

wahnsinnig viel — umgangssprachlich für: sehr viel

schlachten — Tiere töten

Soja-Eiweiß (n., nur Singular) — aus Sojabohnen gewonnenes Eiweiß

sich halten — hier: frisch bleiben; nicht schlecht werden; nicht verderben

ewig — hier umgangssprachlich für: sehr lange Zeit

Fleischskandal, -e (m.) — das Bekanntwerden, dass qualitativ schlechtes Fleisch verkauft wurde, und die öffentliche Wut darüber

Antibiotikum, Antibiotika (n.) — ein Medikament gegen Krankheiten, die durch Bakterien verursacht werden

Tofu (m., nur Singular) — ein Nahrungsmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird

an sich — hier: eigentlich (oft auch: an und für sich)

jemandem ab|gehen; jemandem geht etwas ab — hier umgangssprachlich für: jemandem fehlen; jemandem fehlt etwas

Hefeflocke, -n (f.) — ein Produkt aus Hefe, das zum Würzen und Binden von Soßen verwendet wird

sich auf|lösen — hier: in einer Flüssigkeit komplett verschwinden

etwas binden — hier: eine Flüssigkeit (z. B. eine Soße) dicker oder cremiger machen

etwas auf|gießen — hier: ein Gericht mit Flüssigkeit auffüllen, damit Soße entsteht

Brühe, -n (f.) — hier: die Flüssigkeit, in der man Fleisch oder Gemüse gekocht hat und die man für eine Suppe oder eine Soße weiterverwendet

aus|schauen (süddeutsch) — aussehen

auf geht’s! — los geht’s!; lass/lasst uns anfangen!

dazu|lernen — neue Dinge lernen

sauscharf — hier umgangssprachlich für: sehr scharf

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