Alemanes en la cocina I

Potaje de zanahorias renano

Ingredientes para 4 raciones

1,2 kg de zanahorias

800 g de patatas semicocidas

200 ml de caldo de verduras o agua

125 g de mantequilla

Sal y pimienta

Preparación

Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en trozos del mismo tamaño.

Ponerlas en una olla con el caldo o agua y dejarlas hervir a fuego medio durante 15 minutos.

Una vez cocidas, triturar la patata y zanahoria añadiendo la mantequilla.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir solo o acompañado con filetes de carne.

La voz de nuestros usuarios

"Mi receta del mole verde tiene como diferencia un acompañamiento de carne, pero no lleva cacahuete ni ajonjolí o sésamo. Tiene como ingredientes un manojito de hojas frescas verdes de rábano, 1 a 2 hojas verdes de acuyo, también llamado hoja santa, 4 hojas de lechuga orejona o romana, perejil, 200 gramos de pepita de calabaza tostada en seco en una sartén, 2 chiles serranos o más dependiendo de lo picante que se quiera la receta, el tomate verde (250 gramos es cantidad suficiente), cebolla, ajo, 5 hojas de aguacate frescas o secas, sal y un poquito de pimienta. Todo se muele en la licuadora con una taza de caldo de la carne que se quiera preparar. Este puré verde se fríe en aceite o manteca, se pone en una cacerola se remueve con una cuchara de madera, y así va espesando poco a poco hasta que se evapore su líquido y quede espeso. A continuación se apaga el fuego y se le agrega la carne. Advertencia: las hojas de rábano y las de acuyo deben estar frescas, porque si se secan, pueden amargar el sabor."

Fanny Iracheta Martínez, México

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: Emilia Rojas-Sasse