El Gaucho: 40 años en Colonia

Champiñones al ajillo

Ingredientes para 3 personas

15 champiñones medianos
3 dientes de ajo picados
1-2 guindillas o pepperonis no excesivamente picantes
Sal
Pimentón dulce
Perejil picado
Aceite de oliva para freír

Preparación

Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar, y freír en él los ajos hasta que se doren ligeramente.

Cortar una parte de los tallos de los champiñones, y a continuación colocarlos en la sartén junto con el ajo. Freír a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.

Añadir las guindillas enteras o por la mitad si son muy grandes, y sazonar con sal.

Cuando los champiñones estén dorados y tiernos, espolvorear con pimentón dulce y retirar del fuego inmediatamente para que el pimentón no se oxide.

Sazonar con el perejil picado, y servir en una cacerola de barro.

Autora: Lydia Aranda Barandiain / Carlos Santillán
Editora: Emilia Rojas Sasse