ISM: Chocolates para sorprender

Chocolate con tomate y albahaca

Ingredientes

250 g de crema líquida

20 g de pasta de tomate concentrada

20 g de hojas de albahaca frescas

20 g de de tomates secos

80 ml de aceite

220 g de chocolate negro mexicano

80 g de chocolate con leche de Java (a falta de chocolates tan específicos, una mezcla de chocolate negro y chocolate con leche podría servir)

Un par de hojas más de albahaca y azúcar para crear azúcar de albahaca decorativo.

Preparación

Mezclar la pasta de tomate con la crema y añadirle las hojas de albahaca. Poner a calentar a fuego alto.

Cuando la crema llegue a ebullición, retirarla rápidamente y dejarla reposar unos minutos.

Retirar las hojas de albahaca, añadir el chocolate con leche, y remover hasta que se forme una masa homogénea, vertiendo poco a poco el aceite. Utilizar una batidora si es necesario.

Cortar los tomates secos en trozos muy pequeños, y añadirlos a la mezcla. Todo junto y bien removido, se distribuye en moldes pequeños si se quieren hacer bombones, o en moldes rectangulares si se quiere preparar tabletas de chocolate.

Dejar enfriar para que se solidifique.

Mientras tanto, batir con una batidora o un procesador de alimentos las hojas de albahaca restantes con el azúcar hasta que se quede una mezcla homogénea, verde y ligeramente húmeda. Este es el azúcar de albahaca.

Una vez sólidos, bañar los bombones en chocolate negro, y adornar con azúcar de albahaca.

La voz de nuestros usuarios

“Considero que el chocolate cada día tiene más demanda. No hay otro dulce que cause tanta satisfacción como el chocolate.”

Rodrigo Dávila, Ecuador

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: Enrique López Magallón