La cocina peruana, pisando fuerte

Cebiche de pescado

Ingredientes

1 kilo de bonito, mero o pez espada

2 cebollas cortadas en juliana

2 ramas de apio

3 vasos de zumo de limón

2 ramitas de cilantro

4 dientes de ajo

2 cucharadas de chili, aji amarillo

pimienta y sal al gusto

Preparación

Mezclar el zumo de limón con el ajo, el cilantro, el chili, el apio picados muy fino.

Condimentar con la pimienta y sal.

Cortar el pescado en cubitos de 1 cm. de diámetro.

Mezclarlo con el macerado anterior cubriéndolo con la cebolla picada.

Dejarlo como mínimo 30 minutos marinando. Se debe consumir en las próximas 3 horas.

La guarnición es normalmente papa dulce o moniato cocido.

Autora: Lydia Aranda Barandiain

Editor: Enrique López