Ramadán en Alemania

Sopa Harira

Ingredientes para 6 personas

100 g de garbanzos, mantenidos en agua durante una noche, y secados

100 g de carne de ternera o cordero, con huesos

50 g de lentejas, mantenidas en agua durante una noche, y secadas

2 cebollas picadas

1 ½ l de agua

250 g de tomates rallados

4 cucharadas de apio picado

3 cucharadas de cilantro fresco picado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pasta de tomate

1 cucharadita de jengibre fresco picado

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de azafrán

Preparación

Freír ligeramente la carne y la cebolla en aceite de oliva en una olla. A continuación, añadir las especias, hierbas (excepto el cilantro), garbanzos, lentejas y el litro y medio de agua. Dejar hervir durante una media hora.

Cuando los garbanzos y la carne están tiernos, agregar el tomate rallado y la pasta de tomate, y dejar cocinar sin tapar la olla hasta que la sopa adquiere la consistencia deseada.

Servir caliente, espolvoreando con el cilantro fresco.

La voz de nuestros usuarios

“Quiero felicitar al Sr. Santillán y todo su equipo por los 40 años de cocina argentina en Colonia con El Gaucho. Qué importante es saber que nuestros compatriotas estén difundiendo nuestra gastronomía, cultura y demás. Sentí una gran emoción escuchar cantar al Sr. Santillán y nuestra excelente y muy bien recordada Mercedes Sosa. ¡Sigan así!”

Zulma Edith Rosales, Argentina

Autora: Miriam Klaussner / Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz